Gastronomie : duo de courges, lards et tombée d'épinards

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Aujourd’hui, grâce à Géraldine, notre chef du jour, on va apprendre à faire du bon, du beau et du pas cher ! Au menu donc : un duo de courges, butternut et potimarrons, tombée d’épinards, fines tranches de lard croquantes et petits carrés de fourme.   Ingrédients : - Tranche de lard - Potimarron - Crème - Butternut - Châtaignes - Fourme d’Ambert - Huile d’olive - Beurre - Ciboulette - Poêlée d’épinards Recette : 1. Faire cuire le velouté de potimarron avec un peu de beurre dans un fond d’eau et laisser cuire 5 minutes à couvert. 2. Ajouter 5cl de crème puis mixer le tout. 3. Faire la poêlée de butternut en ajoutant des châtaignes. 4. Découper une lamelle de fourme d’Ambert puis la découper en petits dés et enlever la croûte. 5. Ajouter de l’huile d’olive et du beurre dans la poêle. 6. Ajouter les châtaignes et laisser cuire 4 minutes. 7. Ajouter la fourme et un peu de ciboulette. 8. Ajouter une poêlée d’épinards dans du beurre. Cheffe : Géraldine Laubrières