Recette : maquereau et légumes de saison au caramel d’épices

Météo à la carte

Ingrédients :\ - 4 filets de maquereau\ - 8 asperges vertes\ - 12 pommes de terre grenaille\ - feuilles d’épinard\ - miel\ - vinaigre d’alcool \ - sauce soja \ - citron \ - orange\ - ail \ - échalotes\ - épices\ \ Préparation : \ - Lever les filets de maquereau et les réserver. \ - Faire chauffer le miel dans une poêle, une fois qu’il a blondi, ajouter le vinaigre d’alcool. \ - Incorporer la sauce soja, des petits morceaux d’échalotes, une gousse d’ail, des quartiers de citron et d’orange.\ - Pour les épices : baies de genièvre, du curcumin, de la cannelle et du curry.\ - Laisser mijoter le mélange pendant 30 minutes puis le filtrer. \ - Plonger les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes.\ - Faire cuire les filets de maquereau côté peau dans une poêle huilée durant 3 minutes environ. \ - Cuire les pomme de terre 3 minutes dans l’eau, départ à l’eau froide.\ - Les feuilles d’épinard se mangent crues. \ \ \