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Recette : hachis parmentier

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 6 min 16 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients : - 4 pommes de terre - 1 joue de bœuf - légumes de saison - 1 L de vin rouge - 1 L d’eau - 1 bouquet garni - cantal - beurre - lait Préparation : - Laisser mariner la viande dans du vin rouge durant toute la nuit. - Éplucher les pommes terre et les cuire à l’eau. - Dans une poêle, incorporer un soupçon de beurre. - Faire rôtir la viande puis saler. - Ajouter un bouquet garni, avec quelques légumes de saison. - Utiliser le jus de la marinade et de l’eau. - Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures à couvert. En accompagnement : - Détailler des légumes. - Dans une poêle, faire revenir quelques oignons et ajouter les légumes. - Après 5 minutes de cuisson, incorporer la joue de bœuf à la préparation et effilocher la viande. - Ajouter le jus de cuisson de la viande. La purée : - Écraser les pommes de terre avec un morceau de beurre. - Puis ajouter le lait chaud. - Dans un plat, disposer la préparation de la viande puis la purée. - Pour finir, placer des copeaux de cantal sur le dessus. - Enfourner à 220° pendant 5 minutes.

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