Voici la recette de la rustique potée du Nord, un plat simple avec des ingrédients locaux : légumes, charcuterie et andouille. Ingrédients : - 2 andouilles- 1 morceau de lard- 1 jambonette- 1 céleri- 6 carottes- 4 navets- 3 poireaux- 250g de haricots blancs- échalote- beurre- persil, thym, laurier Préparation : - La veille, tremper les haricots dans de l’eau.- Couper le céleri en grands morceaux.- Emincer les oignons.- Eplucher et couper les carottes et les navets- Couper les poireaux.- Mettre les légumes dans une cocotte avec un peu de persil et couvrir d’eau.- Ajouter du lard fumé et de la jambonette et laisser cuire pendant 45 minutes.- Ajouter du laurier, du thym et un oignon aux haricots et laisser cuire.- Ajouter une andouillette fumée et une nature au bouillon.- Laisser cuire pendant 30 minutes.- Servir avec des échalotes coupées en petits morceaux, un peu de persil et du beurre frais.
- La veille, tremper les haricots dans de l’eau. - Couper le céleri en grands morceaux. - Emincer les oignons. - Eplucher et couper les carottes et les navets - Couper les poireaux. - Mettre les légumes dans une cocotte avec un peu de persil et couvrir d’eau. - Ajouter du lard fumé et de la jambonette et laisser cuire pendant 45 minutes. - Ajouter du laurier, du thym et un oignon aux haricots et laisser cuire. - Ajouter une andouillette fumée et une nature au bouillon. - Laisser cuire pendant 30 minutes. - Servir avec des échalotes coupées en petits morceaux, un peu de persil et du beurre frais.
