Ingrédients : - 1 pintade - 3 choux - 1 carotte - 1 oignon - 5 champignons - 1 tranche de ventrèche - 1 jus de veau Préparation : - Assaisonner puis enduire la pintade de matière grasse. - Enfourner pendant 15 minutes à 260°. - Récolter les feuilles de choux avant de les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les plonger dans de l’eau glacée quelques minutes. - Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et de la ventrèche. - Ajouter quelques choux émincés avec un peu de beurre. - Rajouter le jus de veau. - Incorporer la pintade et le reste des choux. - Enfourner la préparation pendant 45 minutes à 180°.
Ingrédients : - 1 pintade - 3 choux - 1 carotte - 1 oignon - 5 champignons - 1 tranche de ventrèche - 1 jus de veau Préparation : - Assaisonner puis enduire la pintade de matière grasse. - Enfourner pendant 15 minutes à 260°. - Récolter les feuilles de choux avant de les plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les plonger dans de l’eau glacée quelques minutes. - Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et de la ventrèche. - Ajouter quelques choux émincés avec un peu de beurre. - Rajouter le jus de veau. - Incorporer la pintade et le reste des choux. - Enfourner la préparation pendant 45 minutes à 180°.
