Recette : la tarte au citron meringuée

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Découvrez la recette du jour: la tarte au citron meringuée:      Ingrédients :   La pâte :   300 g de spéculoos concassé 100 g de beurre mou 4 cl d’huile d’olive 130 g de chocolat blanc   La crème :   20 cl de jus de citron 2 zestes 140 g de sucre 150 g de beurre 6 œufs 2 feuilles de gélatine   La meringue :   250 g de blanc d’œufs 290 g de sucre en poudre   Préparation :   La pâte :   Mélanger l’huile d’olive et le beurre fondu.   Incorporer le mélange dans les spéculoos concassé. Etaler la pâte à l’aide d’un cercle puis la laisser reposer 30 minutes.   La crème :   Faire chauffer le jus de citron et les zestes dans une casserole. Dans un récipient, mélanger les œufs au sucre. Mélanger la préparation au jus. Laisser cuire 2 minutes. Débarrasser la préparation dans un saladier. Incorporer les feuilles de gélatine. Etaler la crème sur la pâte. Laisser reposer 1 heure.   La meringue :   Mélanger les œufs et le sucre. Faire cuire la préparation quelques minutes au bain-marie. Monter la préparation en neige. Etaler une première couche de meringue sur la crème. Terminer la décoration de la tarte à l’aide d’une poche-à-douille.