Ingrédients : - 1 kg de bœuf - 100 g de lardons - carottes - oignons - ail - échalotes - 1 bouquet garni - 1 L de bouillon de volaille - 25 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - navet - choux rave - brocolis Préparation : - Faire rôtir et assaisonner la viande puis la réserver. - Eplucher et tailler les légumes. - Dans une cocotte, faire revenir carottes, ail, échalotes et oignons. - Ajouter des lardons et du concentré de tomate. - Mouiller au vin blanc puis ajouter le bouquet garni. - Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. - Laisser mijoter 2 heures au four à 180°. - Cuire séparément les navets, les carottes, les brocolis et les choux. - Faire réduire les légumes avec du bouillon de volaille. - Les déglacer avec un peu de jus de la préparation.
Ingrédients : - 1 kg de bœuf - 100 g de lardons - carottes - oignons - ail - échalotes - 1 bouquet garni - 1 L de bouillon de volaille - 25 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - navet - choux rave - brocolis Préparation : - Faire rôtir et assaisonner la viande puis la réserver. - Eplucher et tailler les légumes. - Dans une cocotte, faire revenir carottes, ail, échalotes et oignons. - Ajouter des lardons et du concentré de tomate. - Mouiller au vin blanc puis ajouter le bouquet garni. - Ajouter la viande et mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille. - Laisser mijoter 2 heures au four à 180°. - Cuire séparément les navets, les carottes, les brocolis et les choux. - Faire réduire les légumes avec du bouillon de volaille. - Les déglacer avec un peu de jus de la préparation.
