Aujourd’hui, Météo à la carte vous sert une recette simple et économique, typique du sud de la France. Un ou une aïoli, c’est au choix ! Un aïoli si l’on parle du plat... une aïoli pour la célèbre mayonnaise à l’ail. Ingrédients : - Haricots- Pomme de terre- Carottes- Artichauts- Navet- Œuf - Escargots- MorueRecette : 1. Faire cuire les légumes à la vapeur2. Faire tremper le poisson dans de l’eau salé pendant 2h3. Faire cuire le poisson à la vapeur4. Saler de l’ail, couper en rondelle, mettre dans un mortier, le taper jusqu'à l’obtentiond’une pommade5. Ajouter un jaune d’œuf à la pommade d’ail6. Tourner très doucement et y ajouter de l’huile d’olive7. Émulsionner pendant un moment en gardant le même rythme (astuce : la quantitéd’huile va définir la quantité de l’aïoli)Cheffe : Emilie Hugues
Aujourd’hui, Météo à la carte vous sert une recette simple et économique, typique du sud de la France. Un ou une aïoli, c’est au choix ! Un aïoli si l’on parle du plat... une aïoli pour la célèbre mayonnaise à l’ail.
1. Faire cuire les légumes à la vapeur 2. Faire tremper le poisson dans de l’eau salé pendant 2h 3. Faire cuire le poisson à la vapeur 4. Saler de l’ail, couper en rondelle, mettre dans un mortier, le taper jusqu'à l’obtention d’une pommade 5. Ajouter un jaune d’œuf à la pommade d’ail 6. Tourner très doucement et y ajouter de l’huile d’olive 7. Émulsionner pendant un moment en gardant le même rythme (astuce : la quantité d’huile va définir la quantité de l’aïoli)
