Météo à la carteGastronomie : dos de cabillaud et crumble de chorizo

documentaires

5 min 52 s

IndisponibleTous publics

Direction Rouen exactement, où un grand chef et une journaliste culinaire se sont associés pour vous préparer un dos de cabillaud cuit à la perfection surmonté d’un crumble de chorizo. Ingrédients : - Cabillaud - Chorizo- Carottes - Oignons- Pommes de terre - Huile d’olive - Jus d’orange - Thym - Laurier - Parmesan Recette : 1. Éplucher quelques carottes, émincer un oignon puis les faire revenir dans de l’huile d’olive et du jus d’orange 2. Ajouter du thym, du laurier un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes 3. Mettre 5 minutes au gros sel le cabillaud et bien le sécher 4. Mélanger du beurre en pommade, de la chapelure, du parmesan et du chorizo haché finement5. Disposer ce mélange sur le dos du cabillaud puis le mettre au four durant 15 minutes à 180 degrés 6. Mixer les carottes en purée et disposer les pommes de terre en pickles Chef : Gilles TournadreEn savoir plus

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Présenté par :

Audrey Tinthoin, Laurent Romejko