Météo à la carteGastronomie : pintade rôtie et gratin de blettes
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Documentaires
6 min 5 s
IndisponibleTous publics
En cuisine, au potager ou en salle. Frédéric, notre chef du jour, est partout. Dans sa ferme auberge, il prône la simplicité et la saisonnalité des produits. Il nous prépare donc aujourd’hui une pintade rôtie et un gratin de blettes qui va vous réconcilier avec les mauvais souvenirs de cantine. Ingrédients : - Pintade - Blettes - Citron - Ail - Échalote - Beurre - Béchamel Recette : 1. Massez votre pintade avec du sel 2. Insérer de l’ail et du citron dans la pintade. Laisser reposer 24h au frais 3. La placer dans une cocotte 4. Recouvrir la pintade avec un pinceau avec du beurre 5. Préchauffer votre four à 250 degrés 6. Enfourner la pintade pendant 1h en la laissant sur le dos 7. Au bout de 30 minutes retourner la pintade d’un quart. 30 minutes après retourner de nouveau la pintade 8. Arroser la pintade avec la graisse 9. À mi-cuisson ajouter de l’ail en chemise et de l’échalote 10. Découper les blettes et les faire blanchir à l’eau salée pendant 5 minutes 11. Verser la béchamel sur les blettes 12. Ajouter du comté sur les blettes + béchamel 13. Préchauffer le four à 200 degrés 14. Placer au four pendant 20 minutes Chef : Frédéric MenagerEn savoir plus
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Ingrédients :
- Pintade
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- Citron
- Ail
- Échalote
- Beurre
- Béchamel
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2. Insérer de l’ail et du citron dans la pintade. Laisser reposer 24h au frais
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