Aujourd'hui, le chef Mickaël Marion nous prépare une joue de bœuf. Une recette qui concentre tous les arômes de sa Normandie natale. Ingrédients : - Pommes - Cidre - Miel - Joue de bœuf - Beurre - Oignon - Céleri - Carotte - Jus de viande déshydraté La recette : - Dans une cocotte, colorer la joue de bœuf au beurre. - Retirer la joue et placer dans la cocotte la garniture aromatique (oignon, céleri, carotte). - Ajouter les pommes. - Ajouter le miel. - Remettre la joue de bœuf dans la cocotte. - Ajouter le cidre. - Ajouter le jus de viande déshydraté. - Porter à ébullition. - Puis placer au four 4h ou 6h heures au four. - Ajouter quelques pommes poêlées pour le dressage. Chef : Mickaël Marion
