Aujourd’hui Météo à la carte, remet les points sur les i, grâce à Denis Blin, notre chef du jour qui est aussi agriculteur. Son credo: retrouver du bon sens en cuisine et dans les potagers. Il nous prépare donc un bar aux légumes de saison et de son jardin. Ingrédients : - Riz de Camargue - Bar - Betterave chioggia - Courgettes - Riz blanc - Riz rouge - Ail - Olives verte - Anchois - Huile d’olive Recette : 1. Cuire à l’unilatéral 5 minutes le côté peau du bar puis baisser le feu d’un autre côté et laisser monter la cuisson et la température. 2. Tailler à la mandoline les courgettes et les betteraves. 3. Cuire le riz blanc et le riz rouge. 4. Faire une anchoïade en mixant ail, olives verte, anchois et huile d’olive. Chef : Denis Blin
Aujourd’hui Météo à la carte, remet les points sur les i, grâce à Denis Blin, notre chef du jour qui est aussi agriculteur. Son credo: retrouver du bon sens en cuisine et dans les potagers. Il nous prépare donc un bar aux légumes de saison et de son jardin.
Ingrédients :
- Riz de Camargue
- Bar
- Betterave chioggia
- Courgettes
- Riz blanc
- Riz rouge
- Ail
- Olives verte
- Anchois
- Huile d’olive
Recette :
1. Cuire à l’unilatéral 5 minutes le côté peau du bar puis baisser le feu d’un autre côté et laisser monter la cuisson et la température.
2. Tailler à la mandoline les courgettes et les betteraves.
3. Cuire le riz blanc et le riz rouge.
4. Faire une anchoïade en mixant ail, olives verte, anchois et huile d’olive.
