Ingrédients : - 4 jarrets de porc - 250 g de lentilles - 1 oignon - 1 céleri - 4 carottes - 50 g de lardons - 1 L de vin rouge - fond de volaille Préparation : - Blanchir les jarrets. - Assaisonner la viande puis la saisir avec un peu de matière grasse. - Éplucher et détailler les légumes. - Faire suer les légumes dans une cocotte. - Une fois les légumes bien dorés, déglacer au vin rouge. - Mouiller ensuite à hauteur avec un fond de veau. - Ajouter les jarrets de porc dorés. - Enfourner la préparation à 160° pendant 1 heure. - Pour les lentilles : les faire blanchir dans un grand volume d’eau. - Accompagner les lentilles avec une garniture de céleris, carottes, lardons et oignons. - Faire revenir la garniture dans une cocotte puis ajouter les lentilles. - Mouiller la préparation au vin rouge puis au fond blanc de volaille.
Ingrédients : - 4 jarrets de porc - 250 g de lentilles - 1 oignon - 1 céleri - 4 carottes - 50 g de lardons - 1 L de vin rouge - fond de volaille Préparation : - Blanchir les jarrets. - Assaisonner la viande puis la saisir avec un peu de matière grasse. - Éplucher et détailler les légumes. - Faire suer les légumes dans une cocotte. - Une fois les légumes bien dorés, déglacer au vin rouge. - Mouiller ensuite à hauteur avec un fond de veau. - Ajouter les jarrets de porc dorés. - Enfourner la préparation à 160° pendant 1 heure. - Pour les lentilles : les faire blanchir dans un grand volume d’eau. - Accompagner les lentilles avec une garniture de céleris, carottes, lardons et oignons. - Faire revenir la garniture dans une cocotte puis ajouter les lentilles. - Mouiller la préparation au vin rouge puis au fond blanc de volaille.
