En ce mercredi, on a eu envie de faire simple et bon ! Derrière les fourneaux, Arnaud et Fanny, un jeune couple uni par la passion de la cuisine, nous préparent un tartare de veau et une tombée de pleurotes! Tous les détails avec Maëva Defroyenne ! Ingrédients : - Quasi de veau- Pleurotes- Persil plat- Huile d’olive- Cébettes- Oignons- Sucre- eau- Crème liquide 35% La recette : Pour le tartare - Découper le quasi de veau- Ajouter le persil plat- Ajouter l’huile d’olives- Ajouter quelques cébettes Pour l’accompagnement - Couper le centre des pleurotes- Effeuiller les pleurotes- Saisir les pleurotes à la poêle sur une huile bien chaude- Ciseler les oignons- Faire un caramel- Ajouter les oignons dans le caramel- Une fois caramélisé, mixer le mélanger- Mélanger la crème liquide afin d’obtenir une chantilly- Incorporer la crème d’oignon à la crème- Faire revenir quelques oignons cébettes
En ce mercredi, on a eu envie de faire simple et bon ! Derrière les fourneaux, Arnaud et Fanny, un jeune couple uni par la passion de la cuisine, nous préparent un tartare de veau et une tombée de pleurotes! Tous les détails avec Maëva Defroyenne !
- Découper le quasi de veau - Ajouter le persil plat - Ajouter l’huile d’olives - Ajouter quelques cébettes
Pour l’accompagnement
- Couper le centre des pleurotes - Effeuiller les pleurotes - Saisir les pleurotes à la poêle sur une huile bien chaude - Ciseler les oignons - Faire un caramel - Ajouter les oignons dans le caramel - Une fois caramélisé, mixer le mélanger - Mélanger la crème liquide afin d’obtenir une chantilly - Incorporer la crème d’oignon à la crème - Faire revenir quelques oignons cébettes
