Le chef Jean-Pierre Pouvreau nous régale avec une spécialité vendéenne, une sole meunière aux amandes accompagnée de mogettes et de lardons. Ingrédients pour 4 personnes : • 4 soles • farine • 150 g de beurre • 120 g d’amandes effilées • 1 citron Préparation : • Laver et sécher les soles puis les recouvrir de farine. • Pour la cuisson : compter 5 à 7 minutes dans une poêle beurrée. • Toujours cuire le côté blanc en premier. • Lorsque l’arête est rosée, la sole est cuite à point. • Pour la sauce, faire fondre du beurre puis ajouter un peu de jus de citron. • Pour finir, ajouter les amandes torréfiées.
