Gastronomie : le crespeau, le gâteau d'omelettes provençal

Météo à la carte

Julien, notre chef du jour, aime la Provence et ses plats traditionnels. Il a donc tout naturellement choisi de nous préparer un crespeou, un gâteau d’omelette aux saveurs provençales : Pistou, olives, tomates, voici le plat parfait pour se régaler sans se ruiner !   Ingrédients :   - Basilic  - Gousses d’ail  - Pignons de pain  - Jus de citron  - Œufs  - Olives noires  - Confit d’oignons    Recette :    1. Ajouter au basilic des gousses d’ail et des pignons de pain puis piler le tout afin de former la pistou  2. Ajouter du jus de citron et bien le saler  3. Badigeonner le plat de cake d’huile d’olive et recouvrir le moule de papier sulfurisé  4. Casser les œufs puis incorporer dans chaque préparation du pistou, des olives noires dans la seconde omelette et un confit d’oignons dans une autre  5. Verser en premier chaque omelette dans la poêle afin de la transformer en crème  6. Une fois le gâteau constitué, enfourner 7 minutes à 180 degrés    Chef : Julien Lafoix