Ingrédients : - lapin de 1.5 kg - garniture aromatique - bouillon de volaille - moutarde à l’ancienne et fine - crème fraîche - carottes - poireaux - oignons - châtaignes Préparation : - Pour la garniture, éplucher puis détailler les carottes et les poireaux - Incorporer les légumes dans la cocotte avec un peu de matière grasse. - Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille. - Saisir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d’huile, puis réserver la viande. - Éplucher les oignons, les carottes puis les disposer dans la même cocotte avec la garniture aromatique et de l’huile. - Mouiller le tout à hauteur. - Après 20 minutes de cuisson, ajouter la moutarde. - Laisser mijoter pendant 15 minutes. - Ajouter la crème fraîche. - Laisser mijoter encore quelques minutes avant le dressage.
Ingrédients : - lapin de 1.5 kg - garniture aromatique - bouillon de volaille - moutarde à l’ancienne et fine - crème fraîche - carottes - poireaux - oignons - châtaignes Préparation : - Pour la garniture, éplucher puis détailler les carottes et les poireaux - Incorporer les légumes dans la cocotte avec un peu de matière grasse. - Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille. - Saisir les morceaux de lapin dans une cocotte avec un peu d’huile, puis réserver la viande. - Éplucher les oignons, les carottes puis les disposer dans la même cocotte avec la garniture aromatique et de l’huile. - Mouiller le tout à hauteur. - Après 20 minutes de cuisson, ajouter la moutarde. - Laisser mijoter pendant 15 minutes. - Ajouter la crème fraîche. - Laisser mijoter encore quelques minutes avant le dressage.
