Ingrédients : - 8 œufs - 20 g de beurre - 250 g brocciu - 1 bouquet de menthe - 50 cl de lait - 25 cl de crème Préparation : - Dans une casserole, incorporer le lait, la crème et la menthe. - Saler et poivrer le mélange et laisser cuire le tout à feu doux. - Ciseler quelques feuilles de menthe avant de rajouter les œufs. - Ajouter le brocciu et mélanger. - En phase de cuisson, ne jamais cesser de remuer la préparation à feu doux. - Ajouter un peu de crème ainsi que du beurre. - Passer la sauce à la menthe au mixeur afin d’obtenir une belle émulsion.
Ingrédients : - 8 œufs - 20 g de beurre - 250 g brocciu - 1 bouquet de menthe - 50 cl de lait - 25 cl de crème Préparation : - Dans une casserole, incorporer le lait, la crème et la menthe. - Saler et poivrer le mélange et laisser cuire le tout à feu doux. - Ciseler quelques feuilles de menthe avant de rajouter les œufs. - Ajouter le brocciu et mélanger. - En phase de cuisson, ne jamais cesser de remuer la préparation à feu doux. - Ajouter un peu de crème ainsi que du beurre. - Passer la sauce à la menthe au mixeur afin d’obtenir une belle émulsion.
