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Recette : confit de canard et pommes de terre sautées

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 45 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard - 1 kg de gros sel - 1 tête d’ail - 2 carottes - 4 pommes de terre - 1 navet boule d’or - 1 butternut - 1 radis noir Préparation : - Éplucher et découper les légumes en cubes assez épais. - Les faire revenir dans de la graisse de canard. - Couvrir la poêle et laisser confire les légumes pendant 20 minutes. - Enlever l’excédent de gras des cuisses de canard puis les réserver. - Faire fondre le gras à feu doux. - Frotter les cuisses de canard avec de l’ail. - Plonger les cuisses dans du gros sel avec quelques gousses d’ail. - Laisser reposer la viande toute une nuit puis retirer l’excédent de sel avec un filet d’eau froide. - Plonger les cuisses dans le gras préalablement fondu. - Laisser reposer la viande 24h dans la graisse. - Placer les cuisses dans le four pendant 30 minutes à 200°. - Une fois que les cuisses bien dorées, il ne reste plus qu’à servir avec les légumes.

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