Ingrédients :- 2 kg de joues de porc - 200 g de lardons - 2 L de vin rouge - 4 carottes- 2 oignons - 1 poireau- 1 bouquet garni- 1 butternut - 3 panais Préparation :- Préparation de la purée : éplucher et couper le butternut et les panais. - Mettre les légumes 45 min dans la crème ou dans l’eau à feu doux. - Préparation de la garniture : éplucher et couper les poireaux, les carottes, les oignons et déposer le bouquet garni par dessus les légumes. - Incorporer les joues de cochon, mouiller au vin rouge puis placer la viande 24h au frigo.- Égoutter les légumes et la viande. - Faire revenir le tout avec un peu de matière grasse, rajouter quelques lardons. - Mouiller à hauteur avec la marinade.- Laisser cuire la préparation pendant 2h30 à feu doux.
Ingrédients :- 2 kg de joues de porc - 200 g de lardons - 2 L de vin rouge - 4 carottes- 2 oignons - 1 poireau- 1 bouquet garni- 1 butternut - 3 panais Préparation :- Préparation de la purée : éplucher et couper le butternut et les panais. - Mettre les légumes 45 min dans la crème ou dans l’eau à feu doux. - Préparation de la garniture : éplucher et couper les poireaux, les carottes, les oignons et déposer le bouquet garni par dessus les légumes. - Incorporer les joues de cochon, mouiller au vin rouge puis placer la viande 24h au frigo.- Égoutter les légumes et la viande. - Faire revenir le tout avec un peu de matière grasse, rajouter quelques lardons. - Mouiller à hauteur avec la marinade.- Laisser cuire la préparation pendant 2h30 à feu doux.
