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Recette : blanquette de veau

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 54 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :- 1,5 kg de veau - carottes, poireau, céleri- 1 L de bouillon de veau - 150 g de champignons - 10 navets nouveaux- 100 g de beurre - 30 g de farine - 80 g de crème - 1 jaune d’œuf Préparation :- Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux de viande, sans la faire dorer. - Ajouter du bouillon avant de détailler la carotte et le poireau. - Incorporer les légumes dans la préparation avec un bouquet garni et un oignon. - Laisser cuire pendant 1h15.- Détailler les champignons, les faire cuire avec un peu de beurre. - Eplucher et faire blanchir les navets puis les glacer avec du beurre. - Récupérer le bouillon afin de réaliser la sauce.- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine, remuer jusqu’à évaporation des grumeaux.- Ajouter le bouillon à la préparation ensuite la crème, un jaune d’œuf, les champignons et les navets. - Il ne reste plus qu’à verser la sauce sur la viande.

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