Ingrédients : - 1 kg de farine de blé noir - 2,5 litres d’eau - 1 cuillère à soupe de sel - 1 cuillère à soupe de Miel - 2 poireaux - 200 g de beurre - 20 noix de Saint-Jacques - 1 œuf - 2 cuillères à soupe de crème fraiche Préparation : - Mélanger la farine avec le sel, l’œuf et l’eau. Ajouter le miel et laisser reposer. - Ajouter 1,5 litre d’eau et mélanger. - Couper les poireaux en petits morceaux. - Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter les poireaux et faire cuire pendant 15 min. Ajouter la crème fraîche. - Saisir les noix de Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive. - Faire cuire les galettes avec un petit peu de beurre, 20 secondes uniquement d’un côté. - Pour le dressage : sur la galette, mettre la préparation de poireaux et crème fraîche avant d’ajouter les Saint-Jacques.
