Ingrédients : • 1 chou • 12 escargots • 1 foie gras • 1 échalote • 50 cl de vin rouge. Préparation : • Verser 50 cl de vin rouge dans une casserole, laisser chauffer puis mettre un peu de sucre. • Attendre quelques minutes que le tout réduise, puis réserver. • Faire revenir les échalotes en petits morceaux. • Ajouter après les escargots puis le vin rouge. Faire cuire 5 minutes le tout puis réserver. • Couper en petits cubes le foie gras. • Prenez une feuille de chou blanchie dans laquelle placer la farce d’escargots, les petits cubes de foie gras et refermer le tout.
