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Recette de Noël : filet de boeuf en croûte farci aux champignons

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 6 min 18 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :- 1 filet de bœuf- 1 pâte feuilletée - 1 céleri- 50 cl de lait - 6 échalotes - 200 g de veau - 100g de pain - 100 g de champignons - oignon, œuf, persil Préparation :- Saler généreusement la viande. Dans une huile bien chaude, saisir le filet sur toutes les faces. Pour finir, réserver la viande au frais. - Dans un saladier, mélanger du veau haché, des champignons pré-cuits, un oignon caramélisé,et du pain trempé dans du lait. - Ajouter un œuf, du persil ciselé et un peu de sel. - Enrober le filet de bœuf avec la farce et laisser reposer le tout 30 min au congélateur.- Pour la cuisson des échalotes, ajouter un peu d’eau dans une casserole, la recouvrir de papier d'aluminium. Incorporer les échalotes au centre avec du sel, du poivre, du beurre et de l’huile.- Refermer le tout et enfourner la préparation à 180° pendant 3h. - Eplucher et couper le céleri en cubes avant de le faire cuire dans du lait environ 30 min. - Sortir le filet du congélateur et emballer la préparation dans la pâte feuilletée. Il est important de faire une petite cheminée afin de laisser passer la vapeur. - Enfourner le filet à 220° pendant 15 min, puis à 180° pendant 30 min.

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Ingrédients :- 1 filet de bœuf- 1 pâte feuilletée - 1 céleri- 50 cl de lait - 6 échalotes - 200 g de veau - 100g de pain - 100 g de champignons - oignon, œuf, persil Préparation :- Saler généreusement la viande. Dans une huile bien chaude, saisir le filet sur toutes les faces. Pour finir, réserver la viande au frais. - Dans un saladier, mélanger du veau haché, des champignons pré-cuits, un oignon caramélisé,et du pain trempé dans du lait. - Ajouter un œuf, du persil ciselé et un peu de sel. - Enrober le filet de bœuf avec la farce et laisser reposer le tout 30 min au congélateur.- Pour la cuisson des échalotes, ajouter un peu d’eau dans une casserole, la recouvrir de papier d'aluminium. Incorporer les échalotes au centre avec du sel, du poivre, du beurre et de l’huile.- Refermer le tout et enfourner la préparation à 180° pendant 3h. - Eplucher et couper le céleri en cubes avant de le faire cuire dans du lait environ 30 min. - Sortir le filet du congélateur et emballer la préparation dans la pâte feuilletée. Il est important de faire une petite cheminée afin de laisser passer la vapeur. - Enfourner le filet à 220° pendant 15 min, puis à 180° pendant 30 min.