Gastronomie : la salade de l'été

Météo à la carte

Ingrédients :    - Fenouil - Betterave jaune - Betterave rouge - Feuilles de salade - Citron - Tomates cerise - Œuf - Basilic - Moutarde - Citron - Vinaigre - Huile d’olive - Noix de pécan   Recette :   1. Couper le fenouil assez finement et le disposer au fond du plat. Eplucher la betterave jaune et la couper en rondelles. Les ajouter au-dessus du fenouil. 2. Ajouter des feuilles de salade. Plongez la betterave rouge dans l'eau bouillante salée et cuisez-la jusqu’à ce qu’elle soit fondante. La couper en tranches et l'incorporer à la salade. 3. Couper finement le zeste d’un citron. Découper en deux des tomates cerise et ajouter du basilic. 4. Pour les oeufs mollets. Plonger les oeufs dans l’eau bouillante avec un peu de vinaigre. Laisser cuire 6 minutes, les égoutter et les passer sous l’eau froide. Ecailler les oeufs et les couper en deux. 5. Pour la vinaigrette. Mélanger le jus d’un citron, du vinaigre, de l’huile d’olive et de la moutarde. Verser la vinaigrette et disposer des noix de pécan.   Cheffe : Raphaële Marchal