Svetlana est Ukrainienne, et il y a quelques mois encore, elle travaillait comme cheffe dans son pays. Depuis son arrivée en France, elle s’est remise en cuisine et apprivoise peu à peu les produits normands et aujourd’hui, elle a choisi de nous préparer un bar à la plancha. Ingrédients : - Bar - Asperge - Fenouil - Beurre - Œuf - Citron - Oignon - Estragon - Vin blanc Recette : 1. Couper les oignons, le fenouil et les asperges. Plonger les asperges 3 min dans de l’eau bouillante. 2. Pour la sauce. Écraser un œuf dur. Emincer de l’estragon. Réduire du vin blanc 1 min. Ajouter l’estragon. Incorporer la sauce béarnaise et les œufs. 3. Faire revenir les oignons et le fenouil. Ajouter les asperges. Saisir le bar 3 à 4 min. Cheffes : Lika Gvichiani et Svetlana Sidiani
Svetlana est Ukrainienne, et il y a quelques mois encore, elle travaillait comme cheffe dans son pays. Depuis son arrivée en France, elle s’est remise en cuisine et apprivoise peu à peu les produits normands et aujourd’hui, elle a choisi de nous préparer un bar à la plancha.
Ingrédients :
- Bar
- Asperge
- Fenouil
- Beurre
- Œuf
- Citron
- Oignon
- Estragon
- Vin blanc
Recette :
1. Couper les oignons, le fenouil et les asperges. Plonger les asperges 3 min dans de l’eau bouillante.
2. Pour la sauce. Écraser un œuf dur. Emincer de l’estragon. Réduire du vin blanc 1 min. Ajouter l’estragon. Incorporer la sauce béarnaise et les œufs.
3. Faire revenir les oignons et le fenouil. Ajouter les asperges. Saisir le bar 3 à 4 min.
