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Recette : risotto aux fruits de mer

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 6 min 15 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :- 250 g de riz à risotto - 1 l de bouillon de légumes- 100 g de parmesan - 2 filets de loup- 2 filets de rouget- 2 calamars- carottes, artichauts- courge longue- courgettes, safranPréparation :- Dans une poêle bien chaude, faire revenir à l’huile d’olive des oignons émincés, une gousse d’ail et du thym. Une fois que l’oignon a bien sué, ajouter le riz. - Maintenant que le riz est transparent, assaisonner, déglacer à hauteur au vin blanc pour réduire à sec. - C’est parti pour 20 minutes de cuisson. Arroser régulièrement le riz. - Éplucher et faire cuire tous les légumes à l’huile d’olive. Ajouter un peu d’ail et du thym et déglacer au bouillon. Laisser mijoter les légumes à feu moyen. - Fariner les filets de rouget et de loup côté peau, les disposer (toujours côté peau) sur la poêle bien chaude. Pour les calamars un aller-retour suffit. - Le risotto est cuit, éteindre le feu et ajouter le parmesan, des dès de tentacules de calamars et le foie du rouget. Bien mélanger le tout.

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