Gastronomie : saucisses et galette de pommes de terre

Météo à la carte

C'est à Armand, notre chef du jour, que nous devons la recette facile et pas chère qui va vous régaler en ce début de semaine : des saucisses au vin accompagnées de bonnes criques, les fameuses galettes de pommes de terre des paysans ardéchois.   Ingrédients :   - Pommes de terre - Saucisses - Beurre - Échalotes - Vin blanc - Vin rouge - Orange - Ail - Persil - Huile d’olive   Recette :   1. Éplucher les pommes de terre. Râper les pommes de terre et les gousses d’ail. Hacher le persil. Mélanger le tout. 2. Faire cuire dans une poêle avec de l’huile bien chaude. Aplatir et retourner. 3. Faire dorer les saucisses dans du beurre. Les retirer. 4. Éplucher les échalotes et les couper en deux. Les faire revenir dans le jus des saucisses et déglacer au vin blanc. Y remettre les saucisses. Ajouter du vin rouge à hauteur. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le vin devienne du sirop. Ajouter des zestes d’orange.   Chef : Armand Saussac