Gastronomie : omelette printanière et ses légumes de printemps

Météo à la carte

Aujourd'hui, on vous propose une recette parfaite pour ne pas passer trop de temps en cuisine : une omelette aux légumes de printemps ! Fèves, asperges… Un plat équilibré, bon marché et de saison avec de nombreuses qualités que vous présente Océane Demaison !   Ingrédients :   - Oeufs - Fèves - Asperges vertes - Tulbaghia - Pignons - Parmesan - Oignons nouveaux - Lard - Huile d’olive - Crème  - Sel et poivre   Recette :   1. Emincer du tulbaghia. Ajouter des pignons et du parmesan. Incorporer de l’huile d’olive. Mixer le tout.   2. Ecosser les fèves. Couper le bout des asperges vertes. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ajouter les fèves et les cuire 2 minutes. Plonger les légumes dans de l’eau froide. Enlever la peau des fèves.   3. Couper la tige des oignons nouveaux. Casser les œufs. Les battre. Incorporer une cuillère de crème. Ajouter les oignons. Saler et poivrer.   4. Faire revenir les morceaux de lard à la poêle. Faire cuire l’omelette.     Chef : Sophie d'Hoine