Ingrédients :- 4 encornets - tomates concassées- 3 oignons jaunes- piment doux, laurier - vin blanc- 500g de porc et veau - 1 jaune d’œuf, 1 carotte - saucisson sec- 1 ail, persil- pain dur Préparation :- Dans une grand casserole, mélanger la sauce tomate, des feuilles de laurier, les oignons , un filet de vin blanc et une cuillerée de piment doux. Faire mijoter le tout.- Dans un saladier, mélanger le porc et le veau hachés, incorporer un jaune d’œuf et des lamelles de carotte.- Découper ensuite les chutes (les tentacules et les ailes) des encornets, ajouter de l’ail, du persil et des petits dès de saucissons secs.- Dans un saladier, mélanger le pain de la veille avec un peu de lait afin de le ramollir, puis ajouter ce dernier à la farce. - Il ne reste plus qu’à farcir les encornets. Une fois farci, piquer l’ouverture à l’aide d’un cure-dents.- Les encornets vont cuire dans la sauce tomate à feu doux, pendant 45 min.
Ingrédients :- 4 encornets - tomates concassées- 3 oignons jaunes- piment doux, laurier - vin blanc- 500g de porc et veau - 1 jaune d’œuf, 1 carotte - saucisson sec- 1 ail, persil- pain dur Préparation :- Dans une grand casserole, mélanger la sauce tomate, des feuilles de laurier, les oignons , un filet de vin blanc et une cuillerée de piment doux. Faire mijoter le tout.- Dans un saladier, mélanger le porc et le veau hachés, incorporer un jaune d’œuf et des lamelles de carotte.- Découper ensuite les chutes (les tentacules et les ailes) des encornets, ajouter de l’ail, du persil et des petits dès de saucissons secs.- Dans un saladier, mélanger le pain de la veille avec un peu de lait afin de le ramollir, puis ajouter ce dernier à la farce. - Il ne reste plus qu’à farcir les encornets. Une fois farci, piquer l’ouverture à l’aide d’un cure-dents.- Les encornets vont cuire dans la sauce tomate à feu doux, pendant 45 min.
