Recette : civet de chevreuil, purée de panais et spaetzle La vidéo n'est pas disponible

Recette : civet de chevreuil, purée de panais et spaetzle

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 50 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :- 1 kg de chevreuil- 1,5 L de vin - 1 poireau, 1 carotte - 1 oignon, 1 gousse d’ail- 800g de panais- 25 cl de lait, 25 cl de crème - beurre - 2 tranches de pain d’épice- 1 cuillère à café de gelée de groseille Préparation :- Couper la viande de chevreuil.- Ecraser un ail, ciseler un poireau et un oignon et couper une carotte.- Mélanger les légumes avec la viande dans le vin, sans assaisonner. - Laisser mariner la viande pendant 12h. - Egoutter et saisir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d’assaisonnement.- Mettre la viande dans une cocotte, avec le jus de la marinade - Incorporer du pain d’épice et une cuillère de gelée de groseille à la préparation- Laisser la cocotte sur le feu pendant 1h30- Eplucher, couper les panais.- Ajouter de la crème, du lait un peu de sel du poivre, puis une noix de beurre.- Laisser cuire pendant 25 min. Avant de passer à table, mixer les panais en purée.

Du même programme

Ingrédients :- 1 kg de chevreuil- 1,5 L de vin - 1 poireau, 1 carotte - 1 oignon, 1 gousse d’ail- 800g de panais- 25 cl de lait, 25 cl de crème - beurre - 2 tranches de pain d’épice- 1 cuillère à café de gelée de groseille Préparation :- Couper la viande de chevreuil.- Ecraser un ail, ciseler un poireau et un oignon et couper une carotte.- Mélanger les légumes avec la viande dans le vin, sans assaisonner. - Laisser mariner la viande pendant 12h. - Egoutter et saisir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d’assaisonnement.- Mettre la viande dans une cocotte, avec le jus de la marinade - Incorporer du pain d’épice et une cuillère de gelée de groseille à la préparation- Laisser la cocotte sur le feu pendant 1h30- Eplucher, couper les panais.- Ajouter de la crème, du lait un peu de sel du poivre, puis une noix de beurre.- Laisser cuire pendant 25 min. Avant de passer à table, mixer les panais en purée.