Aujourd'hui, le chef Yves Angelloz-Nicoud nous donne une recette qui vaut le déplacement. Il nous livre tous les secrets de son poulet rôti servi avec une sauce au vin. Ingrédients : - Poulet - Pomme de terre - Estragon - Échalote - Ail - Beurre - Moutarde à l’ancienne - 50g vinaigre de riz - 90g de vin d’Ayze - Sel et poivre Recette : 1. Mélanger du beurre pommade avec du sel et du poivre. Badigeonner le poulet. Rôtir le poulet pendant 1h30. Cuire les pommes de terre avec le poulet. 2. Ciseler des échalotes, de l’ail et des feuilles d’estragon. Faire fondre l’ail et l’échalote dans de l’huile. Déglacer avec le vinaigre de riz et le vin d’Ayze. Ajouter de la moutarde à l’ancienne. Mouiller le tout avec trois louches de jus de viande. Laisser réduire. Ajouter l’estragon.
Aujourd'hui, le chef Yves Angelloz-Nicoud nous donne une recette qui vaut le déplacement. Il nous livre tous les secrets de son poulet rôti servi avec une sauce au vin.
Ingrédients :
- Poulet
- Pomme de terre
- Estragon
- Échalote
- Ail
- Beurre
- Moutarde à l’ancienne
- 50g vinaigre de riz
- 90g de vin d’Ayze
- Sel et poivre
Recette :
1. Mélanger du beurre pommade avec du sel et du poivre. Badigeonner le poulet. Rôtir le poulet pendant 1h30. Cuire les pommes de terre avec le poulet.
2. Ciseler des échalotes, de l’ail et des feuilles d’estragon. Faire fondre l’ail et l’échalote dans de l’huile. Déglacer avec le vinaigre de riz et le vin d’Ayze. Ajouter de la moutarde à l’ancienne. Mouiller le tout avec trois louches de jus de viande. Laisser réduire. Ajouter l’estragon.
