Ingrédients :- 1,2 kg de paleron - 75 cl de vin rouge- 30 cl de porto - 200g de lard - poireaux, échalote, ail- 1 oignon, thym, persil - 1 botte de carottes - 200g de champignons de Paris Préparation :- Mettre le porto et le vin rouge à flamber - Détailler les légumes. - Incorporer les légumes dans la marinade - Découper la charolaise en gros morceaux et les ajouter à la marinade. (vous pouvez laisser la viande mariner pendant 12h au frais)- Enlever la viande de la sauce, sécher, saler et poivrer- Afin d’obtenir une légère croûte sur la viande, faire saisir la charolaise dans la cocotte à feu vif- Faire revenir les légumes avec la viande - Mouiller à hauteur avec le reste de la marinade - Placer le plat au four avec le reste de sa marinade pendant 3h à 130°- Pour accompagner le bœuf, éplucher des carottes et des champignons - Faire cuire le tout dans une poêle avec une gousse d’ail et quelques morceaux de lard.
Ingrédients :- 1,2 kg de paleron - 75 cl de vin rouge- 30 cl de porto - 200g de lard - poireaux, échalote, ail- 1 oignon, thym, persil - 1 botte de carottes - 200g de champignons de Paris Préparation :- Mettre le porto et le vin rouge à flamber - Détailler les légumes. - Incorporer les légumes dans la marinade - Découper la charolaise en gros morceaux et les ajouter à la marinade. (vous pouvez laisser la viande mariner pendant 12h au frais)- Enlever la viande de la sauce, sécher, saler et poivrer- Afin d’obtenir une légère croûte sur la viande, faire saisir la charolaise dans la cocotte à feu vif- Faire revenir les légumes avec la viande - Mouiller à hauteur avec le reste de la marinade - Placer le plat au four avec le reste de sa marinade pendant 3h à 130°- Pour accompagner le bœuf, éplucher des carottes et des champignons - Faire cuire le tout dans une poêle avec une gousse d’ail et quelques morceaux de lard.
