La vidéo n'est pas disponible

Météo à la carteGastronomie : truite meunière et crème de comté

France TV
|

documentaires

6 min 24 s

IndisponibleTous publics
Direction le Jura pour une recette de poisson gourmand, avec une truite meunière au comté. Ce n’est pas tout, puisque le chef Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France, nous confie au passage toutes ses astuces pour devenir un pro de la cuisine. Ingrédients : - Filet de truite - Petits pois frais - Comté - Oignon - Huile de colza - Lait - Sel - Poivre blanc - Farine de maïs grillé - Beurre Recette : 1. Désarêter et enlever la peau du filet de truite. Saler et poivrer. Le passer dans la farine de maïs grillé. Faire cuire à la poêle dans du beurre. 2. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes. Fixer la couleur et arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Égoutter et retirer la peau des petits pois. 3. Découper et faire suer l’oignon dans de l’huile de colza. Mélanger avec les petits pois. Saler et poivrer. 4. Râper le comté et le mélanger au lait chaud. Emulsionner la sauce. Chef : Romuald FassenetEn savoir plus

Du même programme

  • Météo à la carte - Émission du lundi 17 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du lundi 17 mars 202555 min 53 sPlus que 3jFrance 3Émission du lundi 17 mars 2025DocumentairesDiffusé le 17/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mardi 18 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mardi 18 mars 202556 minPlus que 4jFrance 3Émission du mardi 18 mars 2025DocumentairesDiffusé le 18/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mercredi 19 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mercredi 19 mars 202555 min 13 sFrance 3Émission du mercredi 19 mars 2025DocumentairesDiffusé le 19/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du jeudi 20 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du jeudi 20 mars 202556 min 15 sFrance 3Émission du jeudi 20 mars 2025DocumentairesDiffusé le 20/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du vendredi 21 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du vendredi 21 mars 202555 min 31 sFrance 3Émission du vendredi 21 mars 2025DocumentairesDiffusé le 21/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du lundi 24 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du lundi 24 mars 202555 min 10 sFrance 3Émission du lundi 24 mars 2025DocumentairesDiffusé le 24/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mardi 25 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mardi 25 mars 202555 min 30 sFrance 3Émission du mardi 25 mars 2025DocumentairesDiffusé le 25/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mercredi 26 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mercredi 26 mars 202555 min 54 sFrance 3Émission du mercredi 26 mars 2025DocumentairesDiffusé le 26/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du jeudi 27 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du jeudi 27 mars 202556 min 21 sFrance 3Émission du jeudi 27 mars 2025DocumentairesDiffusé le 27/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du vendredi 28 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du vendredi 28 mars 202557 minFrance 3Émission du vendredi 28 mars 2025DocumentairesDiffusé le 28/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du lundi 31 mars 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du lundi 31 mars 202555 min 33 sFrance 3Émission du lundi 31 mars 2025DocumentairesDiffusé le 31/03/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mardi 1 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mardi 1 avril 202556 min 19 sFrance 3Émission du mardi 1 avril 2025DocumentairesDiffusé le 01/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mercredi 2 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mercredi 2 avril 202556 min 32 sFrance 3Émission du mercredi 2 avril 2025DocumentairesDiffusé le 02/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du jeudi 3 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du jeudi 3 avril 202555 min 25 sFrance 3Émission du jeudi 3 avril 2025DocumentairesDiffusé le 03/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du vendredi 4 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du vendredi 4 avril 202556 min 5 sFrance 3Émission du vendredi 4 avril 2025DocumentairesDiffusé le 04/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du lundi 7 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du lundi 7 avril 202555 min 4 sFrance 3Émission du lundi 7 avril 2025DocumentairesDiffusé le 07/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mardi 8 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mardi 8 avril 202556 min 7 sFrance 3Émission du mardi 8 avril 2025DocumentairesDiffusé le 08/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du mercredi 9 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du mercredi 9 avril 202556 min 8 sFrance 3Émission du mercredi 9 avril 2025DocumentairesDiffusé le 09/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du jeudi 10 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du jeudi 10 avril 202556 min 27 sFrance 3Émission du jeudi 10 avril 2025DocumentairesDiffusé le 10/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder
  • Météo à la carte - Émission du vendredi 11 avril 2025À regarderMétéo à la carteÉmission du vendredi 11 avril 202556 minFrance 3Émission du vendredi 11 avril 2025DocumentairesDiffusé le 11/04/2025Une émission réalisée par Captain Productions Une production Enibas Productions, A Prime Group, avec la participation de France Télévisions Rédacteurs en chef : Stéphane Evanno et Laetitia Bouchon Présentée par Marine Vignes et Laurent Romejko En direct "Météo à la carte", un magazine quotidien en direct, consacré à la météo et à ses implication...Regarder

Direction le Jura pour une recette de poisson gourmand, avec une truite meunière au comté. Ce n’est pas tout, puisque le chef Romuald Fassenet, meilleur ouvrier de France, nous confie au passage toutes ses astuces pour devenir un pro de la cuisine.

Ingrédients :

- Filet de truite

- Petits pois frais

- Comté

- Oignon

- Huile de colza

- Lait

- Sel

- Poivre blanc

- Farine de maïs grillé

- Beurre

Recette :

1. Désarêter et enlever la peau du filet de truite. Saler et poivrer. Le passer dans la farine de maïs grillé. Faire cuire à la poêle dans du beurre.

2. Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant deux minutes. Fixer la couleur et arrêter la cuisson en les plongeant dans de l’eau glacée. Égoutter et retirer la peau des petits pois.

3. Découper et faire suer l’oignon dans de l’huile de colza. Mélanger avec les petits pois. Saler et poivrer.

4. Râper le comté et le mélanger au lait chaud. Emulsionner la sauce.

Chef : Romuald Fassenet

Présenté par :
Marine Vignes, Laurent Romejko