Gastronomie : omelette aux épinards

Météo à la carte

Il était une fois une femme, dans un univers d’homme... Il était une fois. La première femme Meilleure ouvrier de France cuisinière. Cette belle histoire, c’est celle d’Andrée Rozier, qui nous prépare aujourd’hui une bonne omelette verte aux épinards.   Ingrédients :- Œufs - Épinards - Huile d’olive - Ail - Sel - Piment d’espelette - Noix de muscadeRecette :1. Pour la poêlée d’épinards. Dans une casserole, cuire les épinards une minute à feu vif avec de l’huile d’olive, une gousse d’ail, du sel et du piment d’espelette. 2. Pour la purée d’épinards. Équeuter les feuilles d’épinard restantes. Les plonger deux minutes dans l’eau bouillante salée et les refroidir dans l’eau glacée. Les égoutter et les mixer. 3. Casser les œufs. Assaisonner avec du sel, du piment d’espelette et de la noix de muscade râpée. Battre les œufs et ajouter une cuillère de purée d’épinards. 4. Cuire la préparation dans une poêle chaude en remuant et en rabattant l’extérieur vers l’intérieur. Rouler l’omelette en plaçant la poêlée d’épinards en son cœur.Cheffe : Andrée Rosier