Gastronomie : le poulet farci du dimanche

Météo à la carte

À quelques jours du week-end, Météo à la carte vous propose une recette de poulet farci, idéale pour votre déjeuner dominical. Yvan, notre chef du jour, vous le propose en version étoilée, aromatisée aux herbes fraîches du printemps.   Ingrédients :   - Poulet - Chèvre frais - Ail - Échalote - Oignon jaune - Branche de céleri - Persil - Estragon - Vin blanc sec - Épinards - Asperges - Graines de grenade - Jus de citron - Beurre - Sel - Poivre   Recette :   1. Pour la face. Hacher l’ail, l'échalote et l’oignon, ainsi que le céleri, le persil et l’estragon. Mélanger le tout avec le chèvre frais. 2. Saler et poivrer le poulet. Farcir avec la préparation. Beurrer généreusement le poulet. Enfourner 2h30 à 140°. Arroser de vin blanc sec tous les quarts d’heure. Disposer le reste de l’ail, de l’échalote, de l’oignon et des herbes au fond du plat. 3. Faire poêler les épinards dans du beurre et du jus de citron. Cuire les asperges à la vapeur 12 minutes et les faire revenir à la poêle. 4. Dresser avec des graines de grenade   Chef : Ivan Lavaux