L’Agriade Saint-Gilloise est un mijoté de viande, servi avec du riz. À l’origine, les paysans de la région du Gard ou les bateliers du Rhône le dégustaient sur leur lieu de travail. Ingrédients : - Joues de taureau - Riz - 4 Anchois - Oignon - Câpres - Cornichons - Ail - Sel - Huile d’olive - Vin blanc - Farine Recette : 1. Piler les anchois avec de l’huile d’olive. Ajouter un filet de vin blanc. 2. Incorporer la farine. Mélanger le tout. Badigeonner la viande de taureau avec la préparation. Laisser une nuit au réfrigérateur. 3. Couper les oignons, l’ail, les câpres et les cornichons. 4. Dans une marmite, déposer la garniture puis la viande. Renouveler l’opération. Ajouter un verre de vin blanc. Mettre une feuille de papier sulfurisé. 5. Enfourner 5 à 6h à 130°C. 6. Faire cuire le riz. Chef : Patrick Camplan
L’Agriade Saint-Gilloise est un mijoté de viande, servi avec du riz. À l’origine, les paysans de la région du Gard ou les bateliers du Rhône le dégustaient sur leur lieu de travail.
Ingrédients :
- Joues de taureau
- Riz
- 4 Anchois
- Oignon
- Câpres
- Cornichons
- Ail
- Sel
- Huile d’olive
- Vin blanc
- Farine
Recette :
1. Piler les anchois avec de l’huile d’olive. Ajouter un filet de vin blanc.
2. Incorporer la farine. Mélanger le tout. Badigeonner la viande de taureau avec la préparation. Laisser une nuit au réfrigérateur.
3. Couper les oignons, l’ail, les câpres et les cornichons.
4. Dans une marmite, déposer la garniture puis la viande. Renouveler l’opération. Ajouter un verre de vin blanc. Mettre une feuille de papier sulfurisé.
