Ingrédients :- 4 blancs de volaille- 1 Sainte Maure de Touraine- 250g de noix et d'épinards- 2 tranches de pains d'épices- 4 tranches de lards- 1 bouteille de vin blanc- 50cl de crème liquide- 30cl de fond de volaille- échalotes, légumes de saisons Préparation :- Découper le Sainte Maure en rondelles puis les tranches de pain d'épices en petit dés- Mélanger le pain d'épice au chèvre et aux épinards- Rouler la préparation dans la volaille puis bander avec le lard- Les saisir dans une cocotte avec un filet d'huile puis enfournerPour l’accompagnement :- Éplucher et rincer les légumes. Ajouter les entiers dans la cocotte puis enfourner pendant quelques minutes.- Retirer la viande et les légumes- Ajouter l'échalote au jus de cuisson puis déglacer au vin blanc, - Ajouter le fond de veau et la crème liquide puis la viande et les légumes- Laisser mijoter puis dresser.
Ingrédients :- 4 blancs de volaille- 1 Sainte Maure de Touraine- 250g de noix et d'épinards- 2 tranches de pains d'épices- 4 tranches de lards- 1 bouteille de vin blanc- 50cl de crème liquide- 30cl de fond de volaille- échalotes, légumes de saisons Préparation :- Découper le Sainte Maure en rondelles puis les tranches de pain d'épices en petit dés- Mélanger le pain d'épice au chèvre et aux épinards- Rouler la préparation dans la volaille puis bander avec le lard- Les saisir dans une cocotte avec un filet d'huile puis enfournerPour l’accompagnement :- Éplucher et rincer les légumes. Ajouter les entiers dans la cocotte puis enfourner pendant quelques minutes.- Retirer la viande et les légumes- Ajouter l'échalote au jus de cuisson puis déglacer au vin blanc, - Ajouter le fond de veau et la crème liquide puis la viande et les légumes- Laisser mijoter puis dresser.
