Ingrédients :- 400g de farine - 4 œufs- sel- 150g de viande tendre- céleri, carotte- Laurier, romarin, thym - 1 verre de vin rouge- bouillon - fromage à râper Préparation :- Enfariner la viande puis la saisir dans une cocotte - Éplucher et couper en dés les légumes, les saisir dans une autre cocotte avec le thym le laurier et le romarin, puis ajouter la viande colorée- Déglacer au vin rouge la cocotte qui a servit a faire revenir la viande, puis verser le jus sur la préparation - Mouiller la préparation avec du bouillon et laisser cuire pendant une heure et demie Préparation de la pâte - Mélanger la farine aux œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte. La rouler puis la couper en forme de tagliatelle. Les faire cuire moins d’une minute dans de l’eau bouillante. - Hacher la viande, la saisir dans un filet d’huile et ajouter la sauce tomate et le fromage râpé.
Ingrédients :- 400g de farine - 4 œufs- sel- 150g de viande tendre- céleri, carotte- Laurier, romarin, thym - 1 verre de vin rouge- bouillon - fromage à râper Préparation :- Enfariner la viande puis la saisir dans une cocotte - Éplucher et couper en dés les légumes, les saisir dans une autre cocotte avec le thym le laurier et le romarin, puis ajouter la viande colorée- Déglacer au vin rouge la cocotte qui a servit a faire revenir la viande, puis verser le jus sur la préparation - Mouiller la préparation avec du bouillon et laisser cuire pendant une heure et demie Préparation de la pâte - Mélanger la farine aux œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte. La rouler puis la couper en forme de tagliatelle. Les faire cuire moins d’une minute dans de l’eau bouillante. - Hacher la viande, la saisir dans un filet d’huile et ajouter la sauce tomate et le fromage râpé.
