Ingrédients : - Porc - Fromage aux artisons - Jambon blanc - Asperge - Pomme de terre - Farine - Oeuf - Sel - Huile - Chapelure Recette : Éplucher les asperges et les pommes de terre. Les poêler avec de la matière grasse. Ajouter du vin blanc. Découper le porc. Garnir les cordons bleus avec le jambon blanc et le fromage. Les refermer. Les réserver au frais au moins 30 minutes. Pour la panure à l’anglaise. Tremper les cordons bleus dans la farine, les œufs mélangés avec du sel et de l’huile puis dans de la chapelure. Cuire les cordons bleus dans la poêle avec de l’huile. Enfourner 10 minutes à 180°C. Chef : Philippe et Clément Brun
