Recette : andouillette d'Arras et chartreuse de pommes

Météo à la carte

Ingrédients :- 4 andouillettes- 4 endives- 4 pommes- 1 pâte feuilletée- beurre- sucrePour les chartreuses :10mn à 170°Pour les andouillettes : 5min à 170°Préparation :- Saisir les andouillettes dans de l’huile bien chaude sans la piquer. Les colorer des deux côtés avant de les passer au four - Dans une assiette placer les coeur d’endive, du sucre, du beurre, un verre d’eau. Cuire au micro-onde pendant quatre minutes- Saisir les feuilles d’endive pour les faire colorer. Réserver les deux sortes d’endives- Eplucher une partie des pomme pour en faire une compote. Disposer les morceaux de pommes dans une casserole, avec du sucre et un peu d’eau. - Puis faire revenir quelques quartiers dans du beurre et du sucre - Finir par couper une julienne de pomme cru - Dresser ensuite la chartreuse avec une pâte feuilletée, les endives braisées, la compote, la julienne de pomme (répéter l’opération deux fois de suite), finir par les quartiers de pommes et les endives cuitent au micro onde