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Recette : poulet grand-mère

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 42 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients :- 1 poulet- ail, petits oignons- carottes, cèpes- 1 bouteille de vin rouge- fond de veau- 1kg de pommes de terre- 10cl d’eau et de lait - 75g de beurre- 125g de farine- 9 œufs, levure1h à 180°Préparation :Pour la volaille : - Découper le poulet - Fariner vos morceaux volailles avant de les colorer dans une cocote bien chaude. Puis les réserver.- Faire revenir les lardons dans les mêmes sucs de cuisson, ajouter l’ail, les petits oignons, les carottes découpées, les cèpes puis mouiller avec du vin rouge - Ajouter les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, mouiller avec du fond de veau puis enfourner 1h à 180°Pour les pommes dauphines maison : - Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eauPour la pâte à chou : Dans une casserole, mélanger 10cl de lait, 10cl d’eau et 75g de beurre. Une fois le beurre fondue, ajouter les 125g de farine. En mélangeant la pâte, ajouter les 9 œufs puis à la toute fin la levure (pour une pâte indatable). - Mélanger les pommes de terre à la pâte à chou, les former à l’aide de deux cuillères puis les tremper dans de l’huile bouillante pendant quelques minutes.

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Ingrédients :- 1 poulet- ail, petits oignons- carottes, cèpes- 1 bouteille de vin rouge- fond de veau- 1kg de pommes de terre- 10cl d’eau et de lait - 75g de beurre- 125g de farine- 9 œufs, levure1h à 180°Préparation :Pour la volaille : - Découper le poulet - Fariner vos morceaux volailles avant de les colorer dans une cocote bien chaude. Puis les réserver.- Faire revenir les lardons dans les mêmes sucs de cuisson, ajouter l’ail, les petits oignons, les carottes découpées, les cèpes puis mouiller avec du vin rouge - Ajouter les morceaux de poulet dorés dans la cocotte, mouiller avec du fond de veau puis enfourner 1h à 180°Pour les pommes dauphines maison : - Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eauPour la pâte à chou : Dans une casserole, mélanger 10cl de lait, 10cl d’eau et 75g de beurre. Une fois le beurre fondue, ajouter les 125g de farine. En mélangeant la pâte, ajouter les 9 œufs puis à la toute fin la levure (pour une pâte indatable). - Mélanger les pommes de terre à la pâte à chou, les former à l’aide de deux cuillères puis les tremper dans de l’huile bouillante pendant quelques minutes.