Ingrédients : - 4 belles cailles - 1 potimarron - 1 oignon - châtaigne - ail Préparation : - Découper le potimarron en deux, le vider, puis le couper en dés - Faire revenir les dés de potimarron avec l’oignon émincé et du beurre ASTUCE : couper les potimarrons en petits morceaux pour une cuisson plus rapide - Ajouter un petit peu de crème fraiche avant de mixer jusqu’à l’obtention du purée onctueuse - Faire saisir les cailles sur un plancha jusqu’à ce qu’elles se caramélisent, puis les faire revenir dans de l’ail et du beurre - Découper la caille comme une volaille et terminer la cuisson à la plancha - Faire griller les châtaignes sur la plancha
