Ingrédients : - Rôti de bœuf - Oignon - Chou rouge - Endive - Mâche - Haricot blanc - Thym - Ail - Sel et poivre - Vinaigre blanc - Beurre Recette : 1. Faire cuire le rôti avec du beurre, de l’ail et du thym au four 1h à 180°C. 2. Laisser reposer la viande. 3. Émincer finement le chou rouge. Saler et l’arroser avec du vinaigre blanc. Le confire au four à 120°C. 4. Cuire les oignons pendant 40 minutes à feu doux avec du beurre et du thym. 5. Couper les endives. Ajouter de la mâche. Faire cuire les haricots blancs. Mélanger les légumes. Chef : Pascal Devalkeneer
