Ingrédients : - Effiloché de cuisse de canard - Magret de canard - Escalope de foie gras - Oignons Pousses de salade - Grattons Pain à burger - Huile d’olive - Sauce soja salée et sucrée - Sel et poivre Recette : 1. Émincer les oignons. Les faire revenir avec de l’huile d’olive. 2. Déglacer avec la moitié de sauce soja salée et sucrée. 3. Laisser compoter 5 à 10 minutes à feu doux. 4. Mélanger avec l’effiloché de cuisse de canard. 5. Parer le magret de canard. Découper finement le magret façon tartare et assembler les morceaux. 6 Faire fondre le gras du canard à la poêle. Faire cuire le steak de canard et l’escalope de foie gras. 7. Arroser les viandes avec le gras. 8. Saler et poivrer. 9. Assembler le burger en ajoutant les viandes, des pousses de salades et les grattons. Chef : David Gallienne
