Ingrédients : - Riz - Blettes - Farine - Vin blanc - 2 gousses d’ail - Parmesan - Sel et poivre - Huile d’olive Recette : 1. Pour la pâte. Mélanger du vin blanc et la farine. Saler la préparation. Laisser reposer pendant 15 minutes. Étaler la pâte. 2. Pour la farce. Émincer les feuilles de blettes. Les faire revenir dans l’huile. 3. Ajouter les deux gousses d’ail. Incorporer le riz cuit et le parmesan. 4. Concasser le tout. 5. Emportepiécer la pâte. Humidifier les bords avec de l’eau. Déposer la farce. 6. Refermer la pâte sur la farce. 7. Remuer la préparation dans l’huile pour les faire frire. 8. Préparer un aïoli, une sauce à la bouillabaisse et une sauce au citron de menton. Chef : David Gallienne
