Ingrédients :- 4 joues de porc- 12 piments doux - 1 oignon- 1 gousse d’ail - 100g de lard - 1 bouteille de cidre brut 2h à 200°Préparation :- Astuce : Pour retirer la peau du piment, les passer 4 minutes au four - Eplucher et vider les piments Astuce : Mouliner avec un presse purée pour garder la texture - Eplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail - Couper le lard en fine lamelle- Puis faire revenir le tout pendant quelques minutes avec un peu de beurre - Saisir les joues de porc - Rajouter la purée de piment à la préparation d’oignon et de lard- Ajouter les joues de porcs, le cidre, un peu de piment d’Espelette- Enfourner pendant deux heures Pour la polenta :- Dans une casserole, disposer votre farine de mais, arroser régulièrement de bouillon de volaille terminer avec du fromage de brebis et 200g de beurre.
Ingrédients :- 4 joues de porc- 12 piments doux - 1 oignon- 1 gousse d’ail - 100g de lard - 1 bouteille de cidre brut 2h à 200°Préparation :- Astuce : Pour retirer la peau du piment, les passer 4 minutes au four - Eplucher et vider les piments Astuce : Mouliner avec un presse purée pour garder la texture - Eplucher et émincer l’oignon et la gousse d’ail - Couper le lard en fine lamelle- Puis faire revenir le tout pendant quelques minutes avec un peu de beurre - Saisir les joues de porc - Rajouter la purée de piment à la préparation d’oignon et de lard- Ajouter les joues de porcs, le cidre, un peu de piment d’Espelette- Enfourner pendant deux heures Pour la polenta :- Dans une casserole, disposer votre farine de mais, arroser régulièrement de bouillon de volaille terminer avec du fromage de brebis et 200g de beurre.
