Ingrédients : - Une pintade - Beurre - Céleri boule - Pommes - Oignons rouges - Fromage neufchâtel - Crème - Fromage de chèvre - Vinaigre Recette : 1. Mettre la pintade dans une cocotte, ajouter quelques morceaux de beurre. 2. Couvrir et enfourner pendant 40 minutes à 200 degrés. 3. Éplucher le céleri boule et les oignons, et coupez-les en quartier. Trancher les oignons en deux. Couper le fromage en morceaux. 4. Faire bouillir la crème, puis ajouter les morceaux de fromage. Remuez avec un fouet. Passer le tout à la passoire. 5. Pour les chips. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Déposer les tranches sur un papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. 6. Déglacer la cocotte avec du vinaigre de cidre. Verser sur les légumes. Dresser. Chef : Loïc Henry
1. Mettre la pintade dans une cocotte, ajouter quelques morceaux de beurre.
2. Couvrir et enfourner pendant 40 minutes à 200 degrés.
3. Éplucher le céleri boule et les oignons, et coupez-les en quartier. Trancher les oignons en deux. Couper le fromage en morceaux.
4. Faire bouillir la crème, puis ajouter les morceaux de fromage. Remuez avec un fouet. Passer le tout à la passoire.
5. Pour les chips. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Déposer les tranches sur un papier sulfurisé et enfourner à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes.
6. Déglacer la cocotte avec du vinaigre de cidre. Verser sur les légumes. Dresser.
