Ingrédients : - Poitrine fumée - Reblochon - Pomme de terre grenaille - Oignon - Vin blanc - Crème - Beurre - Sel et poivre Recette : 1. Ébouillanter 20 minutes les pommes de terre avec du sel. Les éplucher et les couper avant de les faire rissoler dans du beurre. 2. Infuser la couenne dans de la crème. Saler et poivrer. Couper le lard en allumettes et les faire blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante. 3. Couper les oignons. Faire suer les lardons avec les oignons. Ajouter les pommes de terre. Déglacer la préparation au vin blanc . 4. Couper le reblochon et déposer les morceaux sur les pommes de terre lard. Tapisser le tout de la crème infusée à la couenne. Cuire le tout 15 minutes à 200°C. Chef : Laurent Dubois
1. Ébouillanter 20 minutes les pommes de terre avec du sel. Les éplucher et les couper avant de les faire rissoler dans du beurre.
2. Infuser la couenne dans de la crème. Saler et poivrer. Couper le lard en allumettes et les faire blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante.
3. Couper les oignons. Faire suer les lardons avec les oignons. Ajouter les pommes de terre. Déglacer la préparation au vin blanc .
4. Couper le reblochon et déposer les morceaux sur les pommes de terre lard. Tapisser le tout de la crème infusée à la couenne. Cuire le tout 15 minutes à 200°C.
