Ancien rugbyman, sculpteur sur bois et éleveur de cochons, Alexandre, notre chef du jour, est ce qu’on appelle un personnage. Il nous prépare donc un plat à son image : une côte de porc d’exception, servie avec des pommes de terre grenailles. Ingrédients : - Côtes de porc - Beurre - Sel - Lards - Oignons - Pranche de coppa Recette : 1. Cuire les côtes de porc 6 minutes de chaque côté. Saler. Enfourner pendant 15 minutes. 2. Faire revenir le gras du cochon, émincer un oignon. Ajouter des morceaux de lard, puis les pommes de terre. Enfourner une heure à 170 degrés. 3. Pour les chips de coppa. Déposer les tranches sur un papier sulfurisé. Mettre au four 4 minutes à 180 degrés. Chef : Alexandre Matraire
Ancien rugbyman, sculpteur sur bois et éleveur de cochons, Alexandre, notre chef du jour, est ce qu’on appelle un personnage. Il nous prépare donc un plat à son image : une côte de porc d’exception, servie avec des pommes de terre grenailles.
Ingrédients :
- Côtes de porc
- Beurre
- Sel
- Lards
- Oignons
- Pranche de coppa
Recette :
1. Cuire les côtes de porc 6 minutes de chaque côté. Saler. Enfourner pendant 15 minutes.
2. Faire revenir le gras du cochon, émincer un oignon. Ajouter des morceaux de lard, puis les pommes de terre. Enfourner une heure à 170 degrés.
3. Pour les chips de coppa. Déposer les tranches sur un papier sulfurisé. Mettre au four 4 minutes à 180 degrés.
